鸡蛋是蛋白质的简单来源。市民常吃的鸡蛋有两种,即土鸡蛋和国产鸡蛋。散养鸡蛋被认为具有更健康的营养,因为它们采用更自然的饲养方式。因此,吃散养鸡蛋可以获得各种健康益处。确实,散养鸡蛋的营养成分是什么,使其具有许多好处?
土鸡鸡蛋和家鸡的区别
在深入研究土鸡蛋的营养成分和好处之前,您知道土鸡蛋和国产鸡蛋的区别吗?
自由放养的鸡没有笼子,以蠕虫、种子或毛虫等天然食物为食。
这与在特殊笼子里饲养并给予含有化学物质的食物的家鸡不同。
土鸡蛋的个头也比市面上出售的国产鸡蛋小。大约,散养鸡蛋每个鸡蛋重约 27-56 克 (g)。
区分本地鸡蛋和家鸡的一些特征如下:
- 土鸡蛋壳的颜色更白,而国产鸡蛋是棕色的。
- 国产鸡蛋个头较大,蛋壳质地粗糙。
- 散养鸡蛋的蛋黄颜色偏橙色,而家养鸡蛋的蛋黄颜色较淡。
看到这些特点,可以得出结论,土鸡和家鸡的营养成分是不同的。
散养鸡蛋的营养成分
土鸡和家鸡的饲养方式虽然不同,但基本上这两种鸡所产的鸡蛋具有相同的健康营养成分。
土鸡蛋和国产鸡蛋的细微差别在于营养成分。
北卡罗来纳大学的一项研究表明,散养鸡蛋含有不饱和脂肪(单不饱和脂肪 和 多不饱和脂肪) 这比国产鸡蛋还多。
但是,这两个鸡蛋中胆固醇、维生素E和维生素A的含量往往是一样的。
同样,天然鸡蛋中的其他营养成分与一般鸡蛋没有太大区别。
根据印度尼西亚食物成分数据提供的营养事实,100 克 (g) 煮熟的散养鸡蛋具有以下营养成分:
- 蛋白质:16.3 克
- 能量:251卡路里(Cal)
- 碳水化合物:1.4 克
- 脂肪:19.4 克
- 磷:250 毫克 (mg)
- 钙:62毫克
- 铁:2.5 毫克
- 维生素 A:36 微克 (mcg)
- 类胡萝卜素:221 微克
除了是优质蛋白质的来源外,散养鸡蛋还含有其他成分,如维生素 B1、omega-3 和抗氧化剂。
散养鸡蛋的健康益处
散养鸡蛋含有多种营养成分,当然可以帮助满足日常营养需求,包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
此外,散养鸡蛋中的营养成分可以提供重要的健康益处。
以下是您可以从散养鸡蛋中获得的各种好处:
1. 降低患心脏病的风险
吃散养鸡蛋有助于提高 HDL 水平(高密度脂蛋白) 到 10%。高密度脂蛋白本身是一种对身体有益的胆固醇。
体内较高水平的 HDL 可以降低坏胆固醇 (LDL) 水平,从而降低心脏病发作、中风和其他心脏病的风险。
鸡蛋还含有胆碱,胆碱在分解过程中具有重要作用 氨基酸同型半胱氨酸,这是一种影响心脏的物质。
2. 预防白内障
散养鸡蛋的好处来自于蛋黄中发现的维生素 A、叶黄素和玉米黄质的含量。
众所周知,维生素 A 有助于优化视力。叶黄素和玉米黄质是抗氧化剂,可积极作用于眼睛的视网膜。
缺乏叶黄素和玉米黄质会增加患白内障、黄斑变性的风险,并加速眼睛老化。
3. 降低坏胆固醇水平
与普通鸡蛋一样,散养鸡蛋含有高胆固醇。
然而,散养鸡蛋中的胆固醇并不一定会增加体内的胆固醇水平。
这是因为身体能够平衡来自食物的胆固醇量。
此外,散养鸡蛋含有鱼油中通常含有的omega-3脂肪酸。
Omega-3 可以降低甘油三酯水平,甘油三酯是有害胆固醇的成分,有导致心脏病的风险。
4. 优化大脑功能
除了对心脏健康有效之外,散养鸡蛋中的胆碱还有助于维持大脑健康。
胆碱负责优化脑细胞的产生并构建用于向大脑传递信号的细胞膜。
在一个散养鸡蛋中,大约含有 100 克胆碱。
鸡蛋中发现的其他几种维生素和矿物质也有助于大脑和神经系统更有效地工作。
5. 支持细胞发育
鸡蛋是优质蛋白质的来源。
蛋白质是一种对身体细胞形成非常重要的物质,因此它对每个器官的工作连续性很有用。
蛋白质含有必需氨基酸,这些氨基酸对优化细胞结构的发育,同时帮助细胞正常执行其功能具有重要作用。
散养鸡蛋所含的氨基酸量也是根据身体需要而定的。因此,身体可以立即获得蛋白质的所有好处。
6. 增强肌肉质量
作为蛋白质的来源,散养鸡蛋还有助于增加肌肉质量,同时加强肌肉工作。
如前所述,蛋白质含有氨基酸。那么,进入人体后,鸡蛋中的蛋白质含量会被分解成氨基酸。
然后肌肉会吸收这些氨基酸来修复活动期间造成的损伤。
如果您没有获得足够的蛋白质,您的肌肉会慢慢分解并引起疼痛。
7.帮助减肥
众所周知,鸡蛋的蛋白质含量很高。
蛋白质是一种宏量营养素,可以在食用后更长时间地提供更充分的效果。
这当然会影响来自其他食物的消耗的额外卡路里数量。
吃填充食物可以减少吃其他含有较高卡路里食物的欲望。
也就是说,在节食的同时吃鸡蛋可以帮助减少大量食用其他食物。
看到上面的解释,可以得出结论,散养鸡蛋是优质蛋白质的来源,富含各种有益的营养成分。
即便如此,您还是要注意食用散养鸡蛋的数量和频率,以免过量食用。
这是因为鸡蛋含有高胆固醇,因此大量食用会对心脏健康有害。
还要注意鸡蛋的过敏反应。再次咨询您的医生,了解食用鸡蛋对您的健康状况的总体副作用。