对于那些不喜欢大米或想用其他碳水化合物代替大米的人，玉米和土豆可以是您的选择。玉米和土豆都是碳水化合物的来源，其营养不亚于大米。但是，如果将两者进行比较，哪一种代替大米更健康？在这里查看评论。
玉米和土豆的营养差异
玉米和土豆都是碳水化合物的良好来源，含有重要的营养成分。两者都有不同数量的营养成分。相比之下，每 100 克玉米含有 366 卡路里、69.1 克碳水化合物和 9.8 克蛋白质。 100 克土豆含有 62 卡路里热量、13.5 克碳水化合物和 2 克蛋白质。
同样，土豆不含脂肪，而玉米含有 7.3 克脂肪。两者都含有纤维、一些维生素和矿物质，但含量不同。
玉米含有 2.2 克纤维，土豆中含有 0.5 克纤维。而土豆中的钾和钠含量则高于玉米。与维生素的含量相比，玉米的维生素含量仍然比土豆丰富。
那么，作为大米的替代品，哪一种更好呢？
作为大米的替代品，玉米和土豆都具有良好的营养成分。从对碳水化合物的需要量来看，玉米约占每日碳水化合物需要量的28-80%。而土豆中的碳水化合物相当于每日碳水化合物需求的 66-90%。两者都含有少量的单糖。
不过从升糖指数的数值来看，玉米作为大米的替代品可以说是更好的了。升糖指数是衡量碳水化合物消化速度的指标。具有高升糖指数值的食物会导致高血糖峰值。
根据哈佛医学院的升糖指数表，100克玉米的升糖指数值在46左右，而100克土豆的升糖指数值是78。 玉米的升糖指数值也低于大米左右73.
此外，烹饪技术也会影响血糖指数值。食物煮熟的时间越长，食物的升糖指数就越高。因此，请确保正确加工玉米或土豆。
玉米或土豆作为大米的替代品是否健康也取决于您如何加工它们。相反，如果土豆或玉米通过煮沸或烘烤。这是为了保留其大部分营养。
用玉米和土豆代替米饭的合适份量是什么？
根据印尼卫生部发布的均衡营养指南，每100克大米含有175卡路里、4克蛋白质和40克碳水化合物。
为了获得同样的营养价值，建议您吃3个中等大小的玉米或相当于125克。对于土豆，建议您吃2个中等大小的土豆或相当于210克。