如果你是红薯粉，千万不要错过品尝美味的紫薯，准备好上瘾吧。究其原因，紫薯质地柔软，合法，味道香甜。紫薯还含有丰富的对身体有益的营养成分。如果你正在努力减肥，紫薯必须列入饮食菜单。来吧，看看下面紫薯的全部好处。
紫薯的营养成分
紫甘薯是一种具有拉丁名称的块茎植物 番薯 .其中根部分通常用作替代碳水化合物来源作为大米的替代品。
在英语中，紫甘薯被称为 紫色红薯 或者 红薯 只是。顾名思义，紫薯的味道自然是甜的，和土豆一起煮会变甜。
红薯品种的颜色各不相同，从紫色、红色、黄色或淡白色到更常见的。这可能受种植红薯的品种、土壤、气候和土壤矿物质类型的影响。
一些研究表明，红薯的颜色会影响其中的营养成分。例如，红色和黄色甘薯品种富含β-胡萝卜素，紫色甘薯品种富含花青素。
引自 FoodData 美国中部农业部100克紫薯等营养成分
- 水： 77.28 克
- 卡路里： 86大卡
- 蛋白质： 1.57 克
- 胖的： 0.05 克
- 糖类： 20.12 克
- 纤维： 3克
- 钙： 30毫克
- 磷： 47 毫克
- 铁： 0.61 毫克
- 钠： 55 毫克
- 钾： 26.9 毫克
- 镁： 25毫克
- 锌（锌）： 0.3 毫克
- Β-胡萝卜素： 8509微克
- 硫胺素： 0.078 毫克
- 核黄素： 0.061 毫克
- 烟酸： 0.557 毫克
- 维生素C： 2.4 毫克
紫薯的好处除了减肥
已发表的研究之一 药用食品杂志 在对小鼠进行的一项研究中发现，紫甘薯提取物能够收缩脂肪细胞。
然而，紫薯是否对人类有同样的减肥功效，目前还不得而知。这就是为什么需要进一步研究以确保紫薯减肥的功效。
虽然关于紫甘薯减肥益处的研究仍处于早期阶段，但如果您正在进行减肥计划，有几件事可以使这种食物适合食用。
不仅如此，紫甘薯还有其他各种不容错过的健康益处。那些是什么？
1. 使消化系统顺畅
还带皮的紫薯是高纤维食物之一。即使与土豆相比，紫薯的纤维含量也更高，口感也更好。
紫薯中的高纤维含量可以帮助你减肥。纤维与其他矿物质（如镁）一起有利于消化。它还可以让您感觉更饱，并控制您的食欲。
紫薯还含有一种叫做抗性淀粉的纤维。基于发表在期刊上的研究 生物医学与环境科学 ，富含抗性淀粉的饮食有助于降低肥胖风险。
此外，充足的纤维摄入量还可以使您的胆固醇水平保持在较低水平，从而保护您免受心血管疾病的侵害。
2. 帮助燃烧卡路里
在100克紫薯中含有约20克复合碳水化合物。乍一看，这对减肥可能不太有益。
然而，由于它们热量低，其他营养素含量相当高，紫甘薯可以为你提供额外的能量摄入，让你在两餐之间燃烧更多的卡路里。
此外，这些健康的碳水化合物还可以帮助您的大脑产生葡萄糖，从而保持注意力集中并使您保持专注。当然，这对您保持专注于饮食很重要。
3. 控制血糖水平
紫色甘薯的紫色来自一种叫做花青素的化合物，这种化合物是在植物中发现的天然化合物，已知具有很强的抗氧化特性。
一项研究发表在 营养生物化学杂志 发现紫色甘薯中的花青素含量有助于抑制因胰岛素抵抗引起的餐后血糖峰值。
这使得紫薯具有帮助控制血糖水平的好处。此外，紫甘薯的升糖指数也很低，因此对于糖尿病患者来说是安全的。
4. 提高身体免疫力
紫甘薯富含抗氧化剂和维生素，有助于增加耐力，同时保护身体免受自由基的侵害。
紫甘薯中维生素 C、β-胡萝卜素和花青素的含量也可作为一种活性化合物，在您食用时提供抗氧化作用。这有助于对抗体内过多的自由基和炎症。
不仅如此，这些块茎中还含有矿物质，如镁、磷和锰，可让您的身体保持最佳状态。
5. 减轻关节炎症状
关节炎是一种健康问题，当身体关节周围发生炎症或炎症时就会发生。这种情况任何人都可以感觉到，但在 65 岁以上的老年人中更为常见。
红薯可以作为含有复杂营养素的食物来源，例如β-胡萝卜素、镁、锌（锌）和 B 族维生素，有助于预防和缓解关节炎症状，以及其他与炎症相关的疾病。
除了可以食用外，还可以将煮熟的紫薯涂抹在疼痛关节周围的皮肤上，以缓解关节炎引起的疼痛。
6. 降低消化性溃疡的风险
除了促进消化系统，通过食用紫甘薯获得的高纤维饮食也有助于降低患溃疡病的风险。紫薯还含有复合维生素B、钾和钙，它们对克服各种消化系统疾病也很有效。
引用自 MedlinePlus，您与皮肤一起食用的紫色红薯中的纤维含量可以防止便秘和酸的产生。这可以防止胃溃疡的状况，即胃或小肠壁上出现伤口的状况。
在红薯中发现的抗炎化合物和镇静作用还可以减轻由消化性溃疡引起的炎症和疼痛。
7. 预防癌症
暴露于来自周围环境的自由基也会引发体内癌细胞的发展。彩色地瓜，其中之一是紫地瓜，是一种用途广泛、味道鲜美的蔬菜，营养价值很高。
紫甘薯含有活性抗氧化化合物，如β-胡萝卜素和花青素，它们可作为抗癌和抗炎物质，有可能降低患乳腺癌、卵巢癌和前列腺癌等癌症的风险。
然而，仍需要进一步的研究来测试抗氧化反应对人体癌细胞生长的有效性。
8. 体重增加
有些人还想增加体重。如果您摄入能快速增加体重的营养素类型，则不是通过粗心大意的饮食，事情可以安全、健康地实现。
其中之一是复合碳水化合物，也称为淀粉，每天至少三次。这些类型的食物可以帮助您增加体重，因为它们的卡路里含量很高。
好吧，您可以通过紫色红薯获得这些好处之一。除了馅料，紫薯也相当好吃，容易消化。而且，紫薯也没有副作用，不像你额外服用辅食的情况。
紫薯的健康吃法
紫薯是复合碳水化合物的来源，因此它适合作为您通常食用的大米的主食替代品。
紫薯应在新鲜状态下食用，以保持其中的营养成分。如果要长期使用，应将紫薯存放在干燥、避光的地方，这样可以保存一周左右。
有些人认为，不要扔掉紫薯皮，以获得它的全部好处。为此，先将紫薯洗净，然后在加工前去除损坏的部分，无论是煮沸还是制成各种其他类型的制剂。