印度尼西亚咖啡鉴赏家的所有眼睛和舌头目前都集中在冷萃咖啡趋势上。的确，在炎热的天气里喝一杯冷咖啡比一杯热咖啡清爽得多。但正如人们所说，这种新趋势真的比普通咖啡粉更健康吗？ （嘘……如果你想知道如何在家制作自己的冷萃咖啡，不要急于关闭这篇文章！）
什么是冷萃咖啡？
简单地说，冷冲泡是一种用冷水（或室温水）“冲泡”黑咖啡渣约 12-24 小时以获得最佳口味的技术。
您可以“冲泡”您选择的咖啡渣，方法是将它们浸泡在玻璃杯中，然后静置过滤，或使用特殊的咖啡冲泡器，例如 法国媒体 或者 冷滴 .
这种冷冲泡技术将产生浓郁的咖啡浓缩物。这种浓缩咖啡可以直接作为黑咖啡饮用，无需多说，也可以添加牛奶、奶精、糖或其他甜味剂以混合其他咖啡产品。例如，卡布奇诺。
如果将冷萃咖啡浓缩物存放在冰箱中，它可以保持新鲜长达两周。
冷萃咖啡和冰咖啡有什么区别？
虽然名称中含有“冷”二字，但冷萃咖啡与普通的冰咖啡不同。制作一杯冰咖啡比“冲泡”冷萃咖啡花费的时间更少。冰咖啡与溶解在热水中的咖啡渣混合，然后加入冰块冷却。冷酿咖啡浓缩物是通过将黑咖啡渣浸泡在冷水或室温水中而获得的。
不同的技术产生不同的风味。用作冰咖啡基础的热意式浓缩咖啡必须经过更强力的加工，以便在加冰稀释后味道和香气不易褪色。正是这种浸泡热水的方法赋予黑咖啡（热咖啡和冰咖啡）风味和香气 强烈的苦 一般的典型咖啡。
同时，冷酿需要 18-24 小时才能产生浓缩物。这个过程类似于注入的水，产生更平滑的味道和香气。这就是咖啡产生的原因 冷酿味道更甜 .您也可以将这种浓缩物与冰块一起冷饮，而不必担心会因为流鼻涕而变得太淡。因此，冷酿通常被认为是冷酿的最佳方法。
哪个更健康，普通的黑咖啡或冷煮咖啡？
研磨咖啡、浓缩咖啡和冷萃咖啡基本上都是黑咖啡。唯一的区别是制造技术。因此，一杯传统的黑咖啡和一杯冷萃浓缩咖啡几乎都是零卡路里，没有显着的营养价值。一杯不加糖的黑咖啡和冷酿浓缩咖啡都不含碳水化合物、脂肪、蛋白质和其他重要的常量营养素，如钙和纤维。这种饮料所有版本的营养价值只有在添加调味剂或甜味剂时才会发生变化。
另外，冷萃咖啡的口感没有传统冲煮咖啡那么酸。这种冷煮咖啡的 pH 值为 6.31，而热咖啡的 pH 值为 5.48——在 pH 值范围内，数字越低，物质的酸性越强。这意味着冷煮咖啡可能是满足消化问题（如胃灼热或胃酸倒流）的人对咖啡的渴望的更安全选择，波士顿大学副临床助理、营养与你的作者 Joan Salge Blake 解释说，据 Health 报道.
此外，根据一篇文章，低酸食物/饮料与各种健康益处有关，例如支持骨骼健康、减少肌肉质量损失、保持健康的心脏和记忆力、降低高血压和中风的严重程度或发病率。在《环境与公共卫生杂志》上。
冷萃咖啡的咖啡因含量也低于用热水冲泡的黑咖啡。一杯与热水混合的黑咖啡含有大约 62 毫克的咖啡因，而冷萃咖啡浓缩物中的咖啡因通常只有 40 毫克左右。
在家制作冷萃咖啡的技巧
被上面冷泡咖啡的一些好处所吸引？如果您家里有原料并且知道如何制作，您就不必走出家门去买很多东西。以下是步骤：
你需要什么：
- 木勺或抹刀
- 磨碎的黑咖啡，可以是阿拉比卡咖啡或罗布斯塔咖啡
- 咖啡过滤器、粗棉布或大过滤器
- 玻璃罐或带盖的大容器
- 大碗
- 冷水
怎么做：
- 将咖啡渣倒入您选择的容器中，然后倒入冷水。最佳比例是1:8的咖啡和水。
- 搅拌直到咖啡混合均匀。将咖啡容器盖紧，静置 18-24 小时（室温或冰箱均可）。
- 时间到了，用筛子把咖啡滤到一个大碗里。重复过滤 2-3 次，直到咖啡浓缩物的颜色变得清澈，没有任何残留的咖啡渣。
- 服务。您可以根据口味添加冰块、奶精、牛奶或糖。把剩下的放在冰箱里。如果储存得当，冷萃咖啡可以保存长达 2 周到一个月。