蚯蚓长期以来一直被用作一种营养形式。 Sun 等 (1997) 发现，蚯蚓每升含有 78-79 克氨基，并含有高浓度的重要维生素和矿物质，如铁和钙。此外，Paoletto 等人 (2003) 调查了委内瑞拉亚马逊美洲印第安人的饮食。他们发现人们使用树叶和其他吃垃圾的无脊椎动物作为蛋白质、脂肪和必需维生素的主要来源。
克莱尔·路易斯在 eHow.com 上表示，蚯蚓可以作为人类饮食的营养补充剂，因为体内蛋白质含量高，蛋白质含量约为 60-70%。他们的身体也含有很少的脂肪，也很容易烹饪，因为他们没有骨头。要了解更多关于蚯蚓对人类的好处，让我们看看下面。
蚯蚓对人体的好处
使用这些无脊椎动物作为治疗各种疾病的传统方法，在中国已经使用了很长时间。蚯蚓的药效研究随着生化技术的发展而开始。已在蠕虫体内检测到许多可被视为药物的生物活性分子。这些分子表现出多种活性，如免疫、纤溶、抗凝、抗癌和抗菌剂，因此蚯蚓可以治疗各种疾病。
1. 免疫学识别
这种动物是进化过程中最早具有免疫识别和记忆的生物之一。蚯蚓和其他复杂的无脊椎动物一样，会产生多种类型的白细胞，并合成和分泌各种免疫保护分子。它们具有先天免疫，包括与适应性免疫（同种异体组织排斥）相关的几种功能。 白细胞 参与先天免疫，在蚯蚓免疫系统中发挥核心作用。
2. 纤溶
一种有效且安全的纤维蛋白溶解酶，已从几种蚯蚓中纯化和研究，包括 Lumbricus rubellas 和 Eisenia fetida。血栓相关疾病的治疗和预防作用已得到临床证实。纤溶酶在预防和治疗严重心脑血管疾病中的潜在用途引起了医学和药理学的关注。
3. 抗肿瘤
蚯蚓的抗肿瘤作用已在体外和体内进行了研究。已经表明，从 E. photida 中分离的 EFE（蚯蚓纤溶酶）对人肝癌细胞具有抗肿瘤活性。 肝细胞癌 (HCC) 是全球第五大常见癌症和第三大癌症死亡原因。显然，EFE 在这些细胞中诱导细胞凋亡。
结果表明EFE可用于治疗肝癌。此外，E. foetida 匀浆的大分子混合物在体外和体内抑制黑色素瘤细胞的生长。
4. 解热抗氧化
在 Lumbricus 和 Pericaeta 蠕虫以及矿物蚯蚓lampito mauritii中也检测到解热活性。这种活性类似于阿司匹林获得的活性。矿物质 daro L. mauritii 在治疗大鼠消化性溃疡方面也表现出显着的解热和抗氧化作用。
保护人体免受自由基侵害非常重要，因为它与许多慢性疾病的防御能力有关。非酶抗氧化剂，如 谷胱甘肽 、维生素 C 和 E、生育酚和铜蓝蛋白，保护细胞免受氧化损伤。
5. 抗菌
在它们存在的 7 亿年中，蚯蚓在充满微生物的环境中进化。其中一些威胁到他们的存在。因此，他们开发了一种有效的机制来对抗入侵的微生物。蚯蚓与微生物之间存在多种关系，即：
- 微生物是蚯蚓的食物。
- 微生物是生长和繁殖的营养物质。
- 一些微生物是革兰氏阳性菌。
- 病原体被蚯蚓消化，从而促进肠道微生物的繁殖。
- 微生物分布到土壤中的新位置。
在 Lumbricus 和 Eisenia 的体腔液中检测到了保护蚯蚓免受微生物侵害的分子。还报道了一些来自蚯蚓组织的抗微生物剂的报道。
6. 伤口愈合
许多科学家和医疗团体一直在寻找改善伤口护理和帮助伤口愈合的方法。皮肤伤口愈合是一个复杂的过程，其特征是上皮化（覆盖伤口的年轻皮肤细胞的生长）和结缔组织的恢复。
从蠕虫物种 L. mauritii 中获得的矿物质可以起到抗炎、抗氧化和保肝活性的作用。因此，这些蠕虫可用于治疗伤口，包括治疗各种人类疾病。
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